手擀面的窍门
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揉面团是汁要慢慢加，不要一次全倒下去。煮面时一次不要放太多，煮的时间长影响面条的口感。面一定要另外煮好在捞起沥干水分，在放入自己喜欢的汤里，这样的面不仅好吃，汤汁也好喝（做面的过程中有洒面粉防粘，不另外煮的话汤里就参杂了面粉，汤汁会变浓稠，影响口感）。做凉拌味道也杠杠的。
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18图106
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手擀面的窍门面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家阅读：134 -
手擀面的窍门加入鸡蛋和盐会使面条更筋道爽滑，醒面时盖了湿的薄纱为了保持水份，否则面团表面会干掉，不建议擀面片时擀的太薄，和面的比例是水加鸡蛋的总量是面粉的一半即可！接下来就阅读：120 -
手擀面的窍门唠唠叨叨：1、关于水的用量 水不要一下子全加进去，要慢慢加，因为每个面粉的含水量不同，原则上来说，手擀面所需的面团越硬越好，如果在揉成团的阅读：120 -
手擀面的窍门1.和面的时候如果加个鸡蛋，面条会更劲道（推荐）2.折叠的次数由己，折叠次数越多宽度越窄，比较好切。3.面条的粗细也由己，喜欢宽的切宽点，就是这刀和另一刀的距离阅读：91 -
手擀面的窍门1.放少量盐可以让面更劲道。 2.如果喜欢面更劲道一些可以只用鸡蛋不加水，这样和出来的面会硬一些，做出来的面条也更劲道一些。 3.面团要稍硬，而且一定要醒面。阅读：91 -
手擀面的窍门1，一定要加盐，否则不容易成型，其实加鸡蛋也是可以的，盐比较方便，千万不要把面活的太软。2可以多活点面，随时取用，擀制时间非常短，因为醒的时间长特别容易操作，我阅读：62
