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洋葱炒土豆的窍门
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1.土豆皮中含有生物碱,食用会导致恶心、呕吐等现象。所以一定要去净皮。
2.去皮后的土豆,放凉水加几滴醋中浸泡,不变黑、炒时口感脆;但不宜时间过久,导致营养成份流失。
3.切洋葱时菜刀在水中浸1分钟,这样切时我不会辣眼睛。
4.我在洋葱中拌少量面粉,炒出来菜色好看,比较脆嫩,不发软。
5.加葡萄酒(最好是白葡萄酒)炒洋葱,味道更鲜美。
6.洋葱易熟,不宜炒时间过长。
7.此菜葱蒜可不加。

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