凉拌萝卜丝的窍门
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1、凉拌萝卜丝，好吃的秘诀在于萝卜丝。萝卜丝切得越细越好，也可以用擦丝器擦，但是擦丝器擦出来的丝由于破坏了纤维组织，会特别容易出水，卖相和口感也不如手切的好。
2、生的白萝卜本身会比较涩，有些苦味。用少许食盐抓匀，腌制一会，可以让萝卜丝出水，减少萝卜的苦味和涩味。
3、因为萝卜丝之前已经用食盐腌制过，之后凉拌时又加入酱油，所以可以不用过多的添加食盐。
4、萝卜皮可去可不去，未去皮的萝卜其润肺的功效会比较好，这个看个人口味。
5、服用中药时不宜吃白萝卜（服理气化痰药除外），因萝卜有消食、破气等功效，特别是服用人参等滋补类中药时，吃萝卜会降低补药的效果使其失去补益的作用而达不到治疗目的。
6、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
7、白萝卜生食可使人体更容易吸收其营养物质，但要注意吃后半小时内不要进食其实食物，以防其营养成分被稀释。
2、生的白萝卜本身会比较涩，有些苦味。用少许食盐抓匀，腌制一会，可以让萝卜丝出水，减少萝卜的苦味和涩味。
3、因为萝卜丝之前已经用食盐腌制过，之后凉拌时又加入酱油，所以可以不用过多的添加食盐。
4、萝卜皮可去可不去，未去皮的萝卜其润肺的功效会比较好，这个看个人口味。
5、服用中药时不宜吃白萝卜（服理气化痰药除外），因萝卜有消食、破气等功效，特别是服用人参等滋补类中药时，吃萝卜会降低补药的效果使其失去补益的作用而达不到治疗目的。
6、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
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16图113
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