爽口鸭杂的窍门
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1、鸭杂都有股异味，处理干净后用盐反复的抓几下再冲洗干净，再焯水捞出切小段。这样可去除味道。
2、芡汁中加入适量的食用油，芡汁会更加清亮，菜品色泽度好。
3、鸭杂中的鸭胗比较厚，建议打花刀处理。
4、炒鸭杂建议多放一些食用油，这样炒出来比较好吃。
5、爽口鸭杂应注意口味应为咸鲜为主、辣味为辅，不要本末倒置。
2、芡汁中加入适量的食用油，芡汁会更加清亮，菜品色泽度好。
3、鸭杂中的鸭胗比较厚，建议打花刀处理。
4、炒鸭杂建议多放一些食用油，这样炒出来比较好吃。
5、爽口鸭杂应注意口味应为咸鲜为主、辣味为辅，不要本末倒置。
