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春饼的窍门
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春饼的皮子本身烫面所以很好熟,小火两次翻个见鼓肚即可出锅
春饼出锅一定要放在有盖的容器里,或者上面盖湿布,春饼皮见风很容易僵硬,过去有个笑话,会吃的人都知道最上面的那个春饼没人吃的,从第二个开始吃,如果不盖东西,成熟的饼皮都要往下放,放在第一张的下面,这样除去第一张下面的都会很软
春饼的菜选择季节性蔬菜,一般黄瓜丝,小葱,小菠菜,春季的小鲜虾米也是必不可少的,根据自己的口味随意选择,营养全面是春饼最大的特点,蔬菜能切丝的尽量切丝,能生吃的尽量生吃最好
酱选择甜面酱口感最好
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