菜谱网 第一次的作业很完美的窍门
第一次的作业很完美的窍门
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1、蛋白一定要打发到干性发泡,但是不能已经打至干性发泡了还继续打发过头了,检查的最好方法就是倒扣蛋白不会动;
2、拌的时候不要转圈,不要时间过长;
3、戚风蛋糕不适合用味道太浓的油,以免影响口感,所以玉米油是最合适的;
4、我用的鸡蛋每个约58克;
5、我没有糖粉,是用白糖在料理机加工的;
6、我的低粉是根据高筋粉和玉米淀粉按照4:3比例自己调的

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