荷塘小炒的窍门
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1、这道菜烹饪过程中可以先将各种食材先快速焯水，捞出过凉水，滤干。再进行炒至，这样口感会更加香脆可口。
2、荷兰豆烹饪过程中一定要煮熟，不然会引起肠胃不适，导致腹泻。如果怕煮不熟，可以先进行焯水处理。
3、选用莲藕有些小窍门:藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好；藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软；购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕；在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。
4、最后出锅前可以加一些水淀粉勾芡，水淀粉里加一些食用油，芡汁会更加清亮。
5、这道菜也可以加入一些其他的食材，胡萝卜、西兰花、百合、银杏等都可以，只要保证主料莲藕，荷兰豆就好。
6、烹饪过程中可以加一些白醋，提味，菜品会更加香脆。这个根据个人喜好添加。
2、荷兰豆烹饪过程中一定要煮熟，不然会引起肠胃不适，导致腹泻。如果怕煮不熟，可以先进行焯水处理。
3、选用莲藕有些小窍门:藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好；藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软；购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕；在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。
4、最后出锅前可以加一些水淀粉勾芡，水淀粉里加一些食用油，芡汁会更加清亮。
5、这道菜也可以加入一些其他的食材，胡萝卜、西兰花、百合、银杏等都可以，只要保证主料莲藕，荷兰豆就好。
6、烹饪过程中可以加一些白醋，提味，菜品会更加香脆。这个根据个人喜好添加。
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21图134
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