老北京炸酱面的窍门
166浏览 · 52收藏 · 84关注
1.其实炒炸酱没什么技术，就是多混合几种酱，炒好的酱味道就会非常好。
2.面条要去市场挑选新鲜的手擀面。
3.如果家里有人有胃病，不合适吃很劲道的面条，也可以选择龙须面。
4.配菜可以根据自己的喜好来搭配，比如路绿豆芽和各种青菜，都可以搭配炸酱面吃的。但是黄瓜丝却是搭配炸酱面最经典的一道配菜了。
2.面条要去市场挑选新鲜的手擀面。
3.如果家里有人有胃病，不合适吃很劲道的面条，也可以选择龙须面。
4.配菜可以根据自己的喜好来搭配，比如路绿豆芽和各种青菜，都可以搭配炸酱面吃的。但是黄瓜丝却是搭配炸酱面最经典的一道配菜了。
-
11图127
相关窍门
-
老北京炸酱面的窍门1、炸酱面的秘诀之一就是肉要大块，肉大油多，炸出的酱才香，五花肉选用肥瘦相间最理想； 2、稀释干黄酱时，我用的清水，也可以用酱油； 3、最后炸些花椒油浇在酱上，阅读：990 -
老北京炸酱面的窍门炸酱在制作过程中需要注意油温，开始的中火高温有助于让肉丁的表面有酥脆的口感，也更容易锁住肉汁，但是弊端就是一旦油温太高，肉就会焦化变老，可以在表面变色之后就转小阅读：121 -
老北京炸酱面的窍门提示，菜码人口少就少准备，防止浪费，面条最好自己和面在擀开切条，这样手擀面最是味，炸酱要多炸会，时间长沒有生黄酱味，一般20分钟即可，面条煮熟天凉用温水过下，夏阅读：127 -
老北京炸酱面的窍门我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，阅读：4 -
老北京炸酱面传统老做法的窍门1,菜码可以随季节和自己喜好选择，春天可以加点香椿沫，香上加鲜。 2,酱也可用纯黄酱或者纯甜面酱，为省事用稀黄酱也未尝不可，用纯黄酱的话可以加点冰糖加点甜味。阅读：58
