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椒盐菜根的窍门
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菜根的泥土很多,因此清洗要注意,我有两个法宝,一是牙刷先刷,再用水冲洗;二是用面粉泡一下,再清洗;
鸡蛋混合液时,先加入盐,胡椒,五香粉等调味,加入少量泡打粉;
油炸食品,一般是先五,六成热油将食物小火炸,捞出;再继续将油加热到七成热,将食物复炸,这样可以将先前炸进去的油炸出来;炸好后放在厨房纸巾上再吸下油;
吃时蘸点花椒盐,这样菜根味道更丰富。

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