金果溜鸡片的窍门
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鸡胸肉不要切太薄，以免烫熟后口感不好；鸡胸肉一定要先用盐抓至表面发粘后才能加入生粉抓匀，这一步是鸡胸嫩的关键之一；水开后要一片片的将鸡胸放入烫熟，不要一下子全倒进去。鸡胸只焯不炒，是鸡胸嫩的第二个关键；这道菜要选用稍微硬一些的佳沛金果，以免煎后不成型。另外，煎的时间一定要短。
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