菜谱网 五彩杏仁豆腐的窍门
五彩杏仁豆腐的窍门
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如果不用豆浆机，也可以在浸泡后直接用搅拌机将杏仁打成杏仁浆。如果使用搅拌机，那么可以多打几次，尽量打的细一些，同时后期需要加热煮熟；琼脂的凝固比例为100:0.8~1。也就是说100ml的清水需要加0.8~1g琼脂，以此类推。琼脂加的越多，做出来的杏仁豆腐口感越脆硬，所以琼脂的量不宜太多；如果做糖水杏仁豆腐，个人建议使用琼脂作为凝固剂。琼脂要提前用清水浸泡至完全透明膨大，同时一定要加热煮沸至琼脂完全溶解；杏仁豆腐凝固后，会自动与容器壁分离，所以容器内不需要提前抹油防粘；糖水的制作：使用清水与砂糖按照1:1的比例煮沸后放凉即可。

包含此做法的食谱

豆浆机 牛奶 杏仁 砂糖 琼脂

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