咖哩大虾小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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咖哩大虾的窍门

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1、虾炸之前，将虾须虾爪及眼睛剪掉，尤其是虾眼入油锅受热容易爆开溅油，剪掉可以防止烫伤。虾开背去肠线，一个是为了干净，二是快熟及方便入味。虾不要炸太久，油温一定要够热，表面定型就可以了。2、煮南瓜西葫芦时，久不久搅拌一下，防止沾锅。南瓜和西葫芦煮熟需要的时间不同，最好先后放。3、好侍咖喱有原味、中辣、辣三种口味，可以按个人喜好选择，海鲜类还是比较建议做带辣味的好吃，爱辣的可以多放一个辣椒。4、香茅和柠檬叶可以增加香味去掉虾的腥味的，实在买不到不放也没关系。椰浆是咖哩的好搭档，让咖哩味道更香浓顺滑，最好不要省。