糖醋排骨的窍门
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1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
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7图95
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糖醋排骨的窍门1、大火热油炸到外面焦黄，如果用生排骨直接炸，容易老。排骨一定要焯水。2、快要收汁的时候尝一下酸甜味儿，我喜欢甜一点儿，起锅又加入一些糖。3、糖醋汁调配的时候等阅读：113 -
糖醋排骨的窍门1、煮排骨时加入料酒和姜片可以去腥。2、排骨多煮一会儿，晾凉后拌入适量的生粉炸，会让排骨又酥又嫩。3、加点花椒粒可以提味，排骨炖好后收下汁成色更好，我这里没有收阅读：106 -
糖醋排骨的窍门1. 一次多煮些排骨，既可以做红烧、糖醋类的，又可以留下一部分做汤、煮面； 2. 排骨也可以焯水，这样煮出来的汤更加清澈； 3. 糖醋的比例按照自己的口味调整，阅读：85 -
糖醋排骨的窍门整个过程一定不要离开人，不然开了锅里的汤汁会溢出来的，开了之后要小中火慢慢炖，再小火；不喜欢甜可以少放些冰糖；关于酱油是老抽还是生抽，我喜欢颜色浅些的生抽；酒的阅读：41 -
糖醋排骨的窍门1. 排骨提前用水泡上两小时， 中途换一下水； 2. 炒排骨要先将排骨的水分炒干， 微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒； 3. 加入酱油翻炒上色后， 加水炖煮，阅读：22 -
糖醋排骨的窍门1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。 2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。 3.焯烫排骨时要凉水下锅。 4.冰糖炒出的糖色比白砂糖阅读：4
