糖醋“排骨的窍门
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糖醋排骨的窍门1.在买肋排的时候要选择肋骨较细小的，这样成品口感细嫩，也会更精致。2.可根据自己的口感喜好，爱吃酥脆口感的可以多炸一会儿，反之缩短炸制时间。3.如果想让排骨的阅读：806 -
糖醋排骨的窍门1、此菜是用高温糖汁来炸排骨，厨房就以油温和糖温最高，放入排骨时注意安全，避免溅到身上被烫伤。 2、排骨下锅后将火控制到中小火，慢火收紧排骨，火太大会把糖色炒过阅读：98 -
糖醋排骨的窍门1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。 2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。 3.焯烫排骨时要凉水下锅。 4.冰糖炒出的糖色比白砂糖阅读：4 -
糖醋排骨的窍门1、大火热油炸到外面焦黄，如果用生排骨直接炸，容易老。排骨一定要焯水。2、快要收汁的时候尝一下酸甜味儿，我喜欢甜一点儿，起锅又加入一些糖。3、糖醋汁调配的时候等阅读：113 -
糖醋排骨的窍门1.焯水的时候排骨直接放在冷水里，这样肉质不会变得紧绷。2.炒糖时一定要用小火，这样不容易糊。最好用冰糖，这样颜色会更漂亮。3.炒好糖加水和排骨后用锅盖盖好，因阅读：91 -
糖醋排骨的窍门1.质量好的肋排，而不是普通的排骨 2.排骨一定要事先腌渍才入味； 3.收汁一定要不停翻炒 以免糊锅；当然，人也不要离开灶台，万一烧出了糊出味道也完全变了。 4阅读：120
