菜谱网 番茄炒菜做法大全 番茄炒菜花的窍门
番茄炒菜花的窍门
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一、番茄是这道菜口感的关键，尽量用熟透的本地番茄，才能出效果。为了好剥皮，可以用勺子刮或者放开水里滚一下，再剥皮就很容易了。
二、菜花提前焯水，为了去除它特殊的味道，而且防止后期炒的时候出大量水，影响口感的浓度。
三、我一般习惯于把番茄炒的很软烂甚至不成形再放菜花，为了酸甜口感更加浓郁，但成品视觉上就稍微差点儿。这个可以根据个人口味和喜好，适当调整。

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