自制凉皮的窍门
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1 面粉的量或多或少可以自己定夺，面筋我直接蒸了，没放酵母粉也很好吃，就没拍照，我是头一晚洗好面水，第二天早上蒸，这样省时间，
2 喜欢吃厚一点就多勺一点面水，反之就少一点，
3 蒸面皮的时候全程大火，意蒸锅里的
水如果快干了就加水烧开再蒸，
4 蒸好面皮在锅里取出来时要注意蒸汽会伤到手，可以带个手套，安全些，
5最后再分享一个小技巧，蒸的时候可以拿两个盘子，一个在蒸的时候，就拿另外一个盘子刷油勺面水准备好，待蒸好取出的同时我们就可以把准备好的另一个盘子放进去蒸，再来取出蒸好的皮，然后皮跟盘子一起刷油，再勺入面水以此内推，
2 喜欢吃厚一点就多勺一点面水，反之就少一点，
3 蒸面皮的时候全程大火，意蒸锅里的
水如果快干了就加水烧开再蒸，
4 蒸好面皮在锅里取出来时要注意蒸汽会伤到手，可以带个手套，安全些，
5最后再分享一个小技巧，蒸的时候可以拿两个盘子，一个在蒸的时候，就拿另外一个盘子刷油勺面水准备好，待蒸好取出的同时我们就可以把准备好的另一个盘子放进去蒸，再来取出蒸好的皮，然后皮跟盘子一起刷油，再勺入面水以此内推，
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17图127
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