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面拖蟹做法大全
面拖蟹的窍门
面拖蟹的窍门
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制作面拖蟹的时候需要选用小而新鲜的
螃蟹
，在盛夏时分阳澄湖盛产的六月黄是制作面拖蟹的好材料；注意炸的时候一定要用面糊（也有直接是
面粉
）封口，封口面朝下先炸至定型以便封锁住鲜味；上海式面拖蟹的做法，口味更加浓重，会加入酱油和白砂糖；而苏式的家常面拖蟹直接调入盐的面糊水焖煮后炒至均匀；有些上海人家在家制作面拖蟹的时候省略最后炒制的过程，直接把蟹块裹上面糊，然后炸至金黄酥脆，蘸椒盐或调味汁食用，味道也很好。
面拖蟹
难度：
难
口味：
咸鲜
烹饪方法：炒
准备时间：
10分钟以内
配方：
螃蟹,鸡蛋,面粉,黄酒,葱姜,油盐
步骤：
1螃蟹用刷子在流水下冲洗干净；
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