黄酒炖鸡小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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黄酒炖鸡的窍门

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1.因这个鸡肉未炒过，所以要炖久至肉质松软.
2.如果不喜欢吃肉质松软的鸡肉，可以先用油爆炒鸡肉至半熟，再把黄酒滚上几分钟，然后将起锅的鸡肉放进去再滚熟即可。
3.切记不可将炒过鸡肉放凉然后扔进滚开的黄酒中，这样鸡肉会变老。

4.因黄酒各有不同，所以味道会不同。如客家娘酒是纯糯米酒，不加白酒，所以颜色是黄色，比较清淡香甜！四川的酒色黑，有明显的酒精味。