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脆皮泡芙做法大全
脆皮泡芙的窍门
脆皮泡芙的窍门
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1.先做脆皮后坐泡芙，脆皮要冷冻到微硬即可
2.煮
黄油
和水先低温在高温
3.面糊不要太稀，会导致泡芙变形，
4.泡芙上色再开箱，不然会失败
5.中速搅拌面糊在于散热，防止
鸡蛋
变熟，面糊温度越高，吸收的鸡蛋越少，反之，吸收越多
6.泡芙出炉要震一下
7图
脆皮泡芙
难度：
一般
烹饪方法：泡
配方：
鸡蛋,高粉,黄油,糖粉,黄油,低粉
步骤：
辅料是黄油，糖粉，低粉，做脆皮的，将黄油搓软，加入糖粉搓至微发(黄油发白差不多就微发了)加入低粉，将面团搓成圆柱形，用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷冻
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