渣豆腐的窍门
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瓜尖叶比较粗燥，更容易吸附豆渣，而且经过
豆浆烹煮，口感更细腻。如果没有瓜尖叶，也可以用白菜。
在煮开豆浆时一定要不停搅拌，以免糊锅，同时在烧开后马上放菜，否则豆浆就扑出来了。
白醋要撒均匀，否则豆渣不易与水分离，也就裹不上菜了。
豆浆烹煮，口感更细腻。如果没有瓜尖叶，也可以用白菜。
在煮开豆浆时一定要不停搅拌，以免糊锅，同时在烧开后马上放菜，否则豆浆就扑出来了。
白醋要撒均匀，否则豆渣不易与水分离，也就裹不上菜了。
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8图83
