XO酱的窍门
190浏览 · 55收藏 · 69关注
(1)油下锅一定要盖过食材
(2)其实在煮炸瑶柱过程中，只要看到瑶柱炸变深褐色基本已经可以，因为本来水分就不多
(3)至于糖，蚝油及其他酱料的份量，以个人喜好浓淡调整，因家人不吃辣，所以制造过程没有放辣椒
(4)如果要吃辣味的XO酱，在放蚝油的时候可以放剁椒或者新鲜的指天椒
(5)酱料装瓶后，油要与酱料保留一节手指距离
(6)因此XO酱为无添加手工制造，请仅保存二个月内为佳
(2)其实在煮炸瑶柱过程中，只要看到瑶柱炸变深褐色基本已经可以，因为本来水分就不多
(3)至于糖，蚝油及其他酱料的份量，以个人喜好浓淡调整，因家人不吃辣，所以制造过程没有放辣椒
(4)如果要吃辣味的XO酱，在放蚝油的时候可以放剁椒或者新鲜的指天椒
(5)酱料装瓶后，油要与酱料保留一节手指距离
(6)因此XO酱为无添加手工制造，请仅保存二个月内为佳
相关窍门
-
秘制XO酱的窍门1.用的干贝不用太大 小干贝就好了 方便炸 也香2. 正宗的XO酱用的是金华火腿我用培训代替也很好吃3.全程中小火慢炸 不要急 炸干炸香不好吃4.油的量一定要够阅读：127 -
干贝XO酱的窍门1、材料都要分开炸，香味才会够香。每炸一样的过程都要再加适量的油，量要盖过食材。2、油量要够，装罐的时候要淹过所有的材料，做好放两天以上再吃，让炸好的食材与满满阅读：125 -
自制XO酱的窍门1、干贝和海米只是基本的配料，想要更丰富还可以加火腿、鱼肉等，甚至有用三文鱼、鲍鱼等的，看自己的需要，更要结合自家现有的材料——有，就用阅读：106 -
XO酱爆鳗鱼的窍门1.海鳗鱼又称鳗鲡，营养价值颇高，肉质细嫩，富含油脂。海鳗含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸。中医认为海鳗味甘性温，能补虚损，具有祛风明目、活血通络、解毒消炎的功阅读：885 -
XO酱炒虾球的窍门此菜特点；色泽美观、香气飘逸、咸鲜味美、营养丰富。温馨提示；1、在炒这道菜时，把虾球飞水或油滑都何以，如喜欢清爽健康一些，用沸水把虾球汆烫熟即可。2、炒的时候碗阅读：106 -
XO酱杏鲍菇的窍门杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西阅读：81
