其他:
1.鱼要选择新鲜的,含油脂越高的越好
2.煎鱼的油可随意,不一定用猪油
3.鱼汤的美味就在鲜,所以千万不要加入花椒八角之类,只会破坏鱼本身的鲜味。
4.炖煮过程中千万不能放盐和醋,否则鱼汤不白,而且营养也会受到破坏。
5.炖奶白鱼汤时间一定要足够,至少开锅后40分钟,加热会让鱼的蛋白质变性,更有利于人体吸收。
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6图76
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