辣子鸡丁的窍门
180浏览 · 40收藏 · 70关注
食趣菜菜屋
1.做川菜时经常用到菜籽油，所以菜籽油一定要煎熟，不然就会有生油的味道，很多人接受不了
2.辣椒选择二荆条干辣椒，基本不辣，但是辣椒味很香
3.炒辣椒的时候可以根据个人口感选择糊香味还是酥香味的辣椒，糊香味就是辣椒炒的时间比较长，成了糊辣壳了（重庆的一种叫法）；不喜欢糊辣壳的味道就缩短时间即可
-
6图322
