菜谱网 茭白烧肉做法大全 茭白烧肉的窍门
茭白烧肉的窍门
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1. 先小火用少量将五香和八角煸炒下, 更激发起香味;
2. 再下入五花肉小火煸炒,将五花肉中的部分油脂煸炒出来,这时肉表面微微发黄后,这样处理过的肉不腻;
3. 加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色(我建议夏天还是用酱油, 颜色浅些, 夏天看得舒服);
4. 加入切成滚动块的茭白一起翻炒(切滚刀块更易入味), 再加入黄酒和适量的水一起煮上几分钟;
5. 待煮到八成熟后, 加入调味料, 翻炒均匀后,收汁。

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