1．传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料，其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化，如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱，需要加入适量
白糖、少量盐中和咸味和辣味；
2．炸酱的肉馅，若单纯选用三层肉会过于油腻，可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作；
3．最后加入
高汤小火炖制的时候，可以尝一尝味道，根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料，一般口味适中，不要过咸；
4．做好的炸酱可以拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；
5．炸酱口味较浓，需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、
西红柿等作为辅料，口味会更健康更好。
