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香辣牛腩煲的窍门
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1、香料不宜过多,否则会抢了肉香味。
2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油,并且香味更足。
3、加冰糖的妙处有三:中和辛辣;增加回甜;上色漂亮。
4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓,我用的高压锅基本上不消耗水,所以加的水很少,如果用砂煲,需要煲的时间长就要加多点水。
5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

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