酱爆肉的窍门
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酱爆肉丁的窍门1：已有黄酱甜面酱，所以不用放盐。2：做酱汁时别用水用料酒，白糖尽量多放做出来的酱香味才浓，放入少量老干妈辣酱做出来微辣更香。3：胡萝卜焯过好和黄瓜同时下锅炒，阅读：106 -
酱爆肉末花菜的窍门花菜焯水，不只能更加入味，还能去除农残。时间不宜过长，变色即可捞出。每个人的口味不同，调味时请根据自己平时的口味酌量增减。阅读：58 -
【川菜】酱爆肉---超详细的窍门配菜最好可以用蒜苗的 但是没有买到，洋葱 跟辣椒 也很不错。我们家炒回锅肉酱爆肉都用洋葱的。 酱爆肉一定要五花肉 有一点肥肥的。 肉皮一定要烙一下，可以去肉皮阅读：61 -
【酱爆肉丁】黑乎乎，却十分有群众基础的“下饭菜”的窍门1.里脊肉切丁大小一致，肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次，这样更容易味道均匀，肉也更软嫩。 2.炒制肉丁时油温很关键，油锅要热，在油温较高的时候将肉丁下锅，迅阅读：48 -
酱爆回锅肉的窍门1.鍋的水量,一定要蓋過肉.2.燙煮豬肉不必加蓋,加入適量的米酒和葱,薑,蒜未,較能消除肉的腥味.3.用筷子插入五花肉,若輕易穿透又没滲出血水,就表示肉熟了,不阅读：106 -
肉末酱爆杏鲍菇的窍门1、 杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁；2、 用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末，阅读：105
