独家红烧鸡块的窍门
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1 很多人都会把鸡肉用开水焯一下，去腥味，实际上这样肉会吃着不香（老丈人那里学的），按照上面的方法先把鸡肉炒下就可以去掉腥味，和做鲫鱼汤鲫鱼先油煎下的道理一样2 大料一定控制好量，要不炒出来的鸡肉大料味道会太重，抢了鸡肉的香味3 香菇也可以用鲜香菇，但是会没有干香菇炒出来香气足4 收汁多少因人而异，要是喜欢汤多点就多留点，我个人喜欢少点，这样好放5 关于炖煮的时间，我这次做的土鸡，时间长一些，如果是普通肉鸡可以缩短时间，以肉烂为原则，时间太长鸡肉就太散了，口感不好
