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炒泥螺的窍门
炒泥螺的窍门
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1.泥螺中的粘液一定要筛干净，否则有腥味。2.调料汁也可以不拌入泥螺，而是在泥螺下锅后两秒钟再倒入调料汁。3.油锅烧的温度一定要高，泥螺入锅后，炒的速度一定要快，这是非常非常关键的。否则，泥螺肉质变老，变韧，嚼不动，不好吃。
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炒泥螺
难度：
一般
烹饪方法：炒
配方：
活泥螺,生抽,香油,味精,白糖,料酒
步骤：
将买回的活泥螺倒入菜篮子加上15克盐（比炒同量的菜加的盐稍多些），顺着同一方向筛，就会有粘液沥下来，尽量沥干净。
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