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香煎秋刀的窍门
香煎秋刀的窍门
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诗心片语：
1：煎之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅。
2：
姜
切丝，这样，铺在锅底好比一个网，也能让鱼不粘锅。如果是姜片，铺满也没用，因为那样都煎不到鱼了。
3：煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
4：鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
5：要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。
6：鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制。
7图
香煎秋刀
难度：
一般
烹饪方法：煎
配方：
秋刀鱼,熟芝麻,青红椒,盐巴,料酒
步骤：
秋刀洗净，并均匀划上斜刀。
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