面团揉好后在上面刷上油,醒发15分钟,这样做,结合第一点才能拉出薄的面皮。拉面皮的时候记得要在案板上涂满油,防止粘连。
芝麻酱一定要用油来调稀,要加少许糖和盐,千万不可加水,那样就不能做出千层的效果了。
在包裹面团时,手法非常关键,一定要边包裹,还要边拉面皮,这样包裹的圈数越多,层次就越多啊。
芝麻不掉下来的秘诀很简单,就是在最后的面饼上刷蜂蜜或者白糖水,这样芝麻绝对不会掉下来。
这款面饼其实有两种做法,一种是在面团里加发酵粉,但不需要等面团发酵,也只要醒面15分钟,做好后直接放入平底锅,我家吃的是不放发酵粉的,口感也很不错,你两种方法都可以实践。
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22图113