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三丁包子的窍门
三丁包子的窍门
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这五味合掺，则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一点，那就达到“五不过”的要旨。于是众厨师按照丁师傅的设计，将参丁、鸡丁肉丁、笋丁、虾丁加工成馅，制成包子。乾隆尝后，问及包子的名称，随员答道，这叫五句包子。后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五丁，首创厨师又姓丁，便叫它五丁包子。
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三丁包子
难度：
一般
配方：
发酵面团,鲜笋,熟鸡肉,猪肋条肉,虾籽,白糖
步骤：
将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁。
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