小炒肉的窍门
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这道菜的要点就是五花肉的选购，一定不要买太肥太厚的五花肉，薄薄的肥瘦相间，爆炒出来才香而不腻，喜欢吃辣的朋友，那一定要买湖南椒才能炒出这个味，不太能吃辣的，那就只有改换成青椒了，不过味道会大打折扣！肉一定要把油爆干，成金黄色了炒出来才香！
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小炒肉的窍门1.五花肉切薄片，油炒出来后，便于五花肉卷起，吃起来也不会腻 2.我煸炒辣椒的时间短，所以最后的辣椒很脆，保持了辣椒的原味。不喜欢吃脆的可以多煸炒会儿哦 3.料阅读：17 -
小炒肉的窍门1.选料：选用带皮猪后腿肉，此部位肥肉少、瘦肉多、筋膜少，炒制后更加干香可口不油腻；2.火候：炒肉时，中小火炒至水汽变少，油变清亮，香味浓郁；3.酱汁：加入适量阅读：98 -
家常小炒肉的窍门1.五花肉冷冻一会，稍硬的时候拿出来会比较好切。2.五花肉本身会出油，煸炒可以不放油或者少来一点。煸出油的五花肉就没有那么肥腻，吃起来焦香可口。3.炒菜要快，所阅读：873 -
潮州小炒肉的窍门温馨提示：1因为豆腐干，猪肉，还有鱿鱼都没有裹粉，所以本身不会吸很多油，但是也因为这样要注意不要炸制时间过长，否则肉质干硬，颜色微黄即可。2慢条斯理的朋友需要在阅读：134 -
家常小炒肉的窍门诗心片语：1：五花肉先煸出油至肉色金黄，这样有点焦香，无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后，如果油比较多，可以留一部分出来。2：没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱阅读：118 -
青椒小炒肉的窍门1、洗青椒时，可以手上沾一点淀粉，这样不会被辣到。2、切青椒时，可以尽量用指甲掌握青椒，不要皮肤直接触碰到有籽儿的地方。3、要是被辣到了，可以用白醋(食醋)来洗阅读：106
