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芝士慕斯的窍门
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1.海绵蛋糕鸡蛋打发时，可先隔水加热至40度左右，更易打发。
2.搅拌时，一定要上下切拌，不要圆圈拌，不然会消泡。
3.出炉后一定要倒扣挥发热气和水汽，不然会回缩和塌陷。
4.奶油奶酪可放入微波炉用解冻档解冻1分钟，即可达到室温软化的感觉。
5.淡奶油在较冷的温度下更易打发。
6.电吹风脱模时，温度不要太高，不然会融化表面，略热就会脱模了。

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