菜谱网 沙琪玛做法大全 自制沙琪玛的窍门
自制沙琪玛的窍门
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面粉和鸡蛋的比例具体按自家的面粉吸水性来定,最后一个鸡蛋一点点的加,如果觉的过份粘手可以再加一点高筋粉再揉成团。切面条的时候尽量细一点,这样炸出来的面条不会很粗,俺有点粗了。炸面条的时候火候不要大,油温高容易把面条炸的老化。熬糖浆的时候时不时要搅动,尽量熬的浓稠点,俺熬的色泽还不够老一点。在快要完成糖浆的时候,炒锅里就要准备好所有材料,等糖浆完成就直接淋入糖浆混合,储藏方法,切开后用保鲜膜一块块的包好,方便日后食用。俺这个量有点多,不喜欢做多的人可以减半的量。

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