自制沙琪玛的窍门
143浏览 · 56收藏 · 53关注
面粉和鸡蛋的比例具体按自家的面粉吸水性来定，最后一个鸡蛋一点点的加，如果觉的过份粘手可以再加一点高筋粉再揉成团。切面条的时候尽量细一点，这样炸出来的面条不会很粗，俺有点粗了。炸面条的时候火候不要大，油温高容易把面条炸的老化。熬糖浆的时候时不时要搅动，尽量熬的浓稠点，俺熬的色泽还不够老一点。在快要完成糖浆的时候，炒锅里就要准备好所有材料，等糖浆完成就直接淋入糖浆混合，储藏方法，切开后用保鲜膜一块块的包好，方便日后食用。俺这个量有点多，不喜欢做多的人可以减半的量。
