菜谱网 炉鸭丝烹掐菜的窍门
炉鸭丝烹掐菜的窍门
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1.人家说掐菜其实就是豆芽把两端掐掉,实在没有必要,最有营养的地方去掉实在可惜,所以还是保留为好;
2.鸭肉用带皮的烤鸭比较好,有点油,这样会更香;
3.绿豆芽焯水或者开水冲一下是为了去除豆腥,但记得马上用凉水浸泡或者冲洗,否则就不脆了;
4.韭菜叶没有放,是因为怕影响整道菜的“脆”感,所以只用韭菜梗;
5.核心点就是大火快炒!

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