酥皮泡芙的窍门
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外壳的牛奶跟水的比例,牛奶越多越软,水越多越硬,总之加起来100ml就行了,也可以全部都用水或牛奶,全看个人喜好^^
面粉的部分我用一半高筋一半低筋,如果想要错一点也可以全部低筋,但可能比较没那么蓬松
搅面煳的时候蛋最好是用室温的,并且动作要迅速,才能保持面煳的温度
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