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鲅鱼窍门大全
炖鲅鱼的窍门
炖鲅鱼的窍门
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禾小荷
1、炒糖色要保持中火，并且不停搅拌，避免糊底，吵到琥珀色就可以，不要炒的太过发苦，这个菜就会被毁了。 2、调料不需要太多，原汁原味才是最好吃的，吃出食材原本的鲜味来。
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炖鲅鱼
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难度：
简,单
口味：
家
烹饪方法：炖
准备时间：
3,0,分,钟,-,1,小,时
配方：
鲅鱼,花生油,冰糖,生抽,韭菜
步骤：
两条新鲜的鲅鱼，每年只有开海的时候能吃到新鲜的鲅鱼，用来包饺子或者红烧都会更好吃，比冬天的冷冻鲅鱼味道好了不知道有多少。
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1、鱼腌渍时不必放太多盐，以免煎时粘锅。 2、鲜嫩的韭菜要在鱼捞出后再放入，开锅即可关火，不能煮烂。 3、冰冷的鱼，炖煮时，可尽量开盖来煮，让鱼的腥气挥发出去。
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家常炖鲅鱼的窍门
1. 鱼熟后，连汤带鱼放置半小时以上再盛盘开吃，更入味更好吃。鲅鱼鱼肉紧实，入味较慢，所以放的时间长点更香，而且隔夜放到冰箱保鲜层，汤汁会形成美味的鱼冻噢。2.
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