梅干菜肉的窍门
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elsa1975
如果有时间，可以考虑不用高压锅蒸，普通锅蒸大概1到1个半小时，让五花肉的油蒸出来，那时吃肉时口感酥而不腻……非常下饭
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客家梅干菜肉丸子的窍门1、绞肉先打水可使肉充满汤汁不干涩2、用双手来回甩打肉馅把空气打出，肉丸子不仅炖煮时不会散掉且增加口感3、我是使用干燥的梅干菜比较干净，且记得先炒过味道更香4、阅读：109 -
梅干菜扣肉的窍门1，梅干菜是咸菜，用热水泡可以去咸也可以泡得更软，冷水没有这个效果2，炸肉是技术活，别心急，抹老抽上色要趁热，炸的时候不要用手，用筷子戳着翻，火要调小些，一块一阅读：943 -
梅干菜烧肉的窍门1.梅干菜烧肉中一定不可放醋。因为梅干菜本身就有点儿酸，若再滴入醋，那么就极酸了！2.如果梅干菜因保存不当，有些变酸了，那么应该在冲洗时，用清水浸泡十五至二十分阅读：127 -
梅干菜扣肉的窍门1、梅干菜要提前泡水，将梅干菜泡开。如果超市买的干的散装梅干菜，就会比较硬，沙子也会较多，要反复冲洗干净，建议提前泡几个小时，有的梅干菜会比较咸，提前泡也可以去阅读：127 -
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梅干菜烧肉的窍门1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。阅读：80
