自制泡菜的窍门
52浏览 · 28收藏 · 12关注
食趣菜菜屋
1.泡菜一定要断油星、绝生水，所以装泡菜的坛子，清洗的蔬菜，夹菜的筷子都不能有油，否则乳酸就会死亡而产生大量的白色浮沫，建议泡菜坛用开水消毒、控干水分
2.每次捞取泡菜时用专门的手套或者筷子
3.泡菜坛适宜放在通风、阴凉、避光的地方，同时保证坛口的水充足，及时补充坛口水，拒绝空气进入
4.泡菜需要定期清理一次，经常捞取补充新鲜蔬菜这样泡菜坛才能保持活力
-
4图难度：简,单烹饪方法：腌准备时间：2,小,时,以,上50
相关窍门
-
自制泡菜的窍门1、先加盐和花椒煮开水，晾后再使用。 2、每次加的菜都要洗净晾干水份再放入，不能沾油。 3、加点白酒，可以让泡菜更鲜香，同时还可以防长白花花。 4、边沿记得经常阅读：42 -
自制泡菜的窍门1.青萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等;尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。 2.青萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过阅读：81 -
自制泡菜的窍门1、泡菜的水一定要没过菜。 2、泡菜的容器要干净无水，每次夹菜时，也要用干净的筷子。 3、泡过的水可以反复使用，不够可以添加凉白开，适量加盐，味道会越来越醇。阅读：71 -
简易自制泡菜的窍门1、泡菜的食材可以有很多种选择，比如再加些紫甘蓝，颜色会更好看！还有圆白菜，菜花，藕，豇豆，西兰花，姜等等，都可以用来制作泡菜，完全可以依据个人口味喜好随意加减阅读：113 -
自制台湾泡菜的窍门1.包菜选用比较结实的比较重的，个头不是太大的2.包菜和胡萝卜片要先腌制一下，将水分腌出来挤干3.整个过程中用到的容器都要洗干净，必须无油4.夏天气温高，必须放阅读：106 -
自制韩国泡菜的窍门1、 这是我摸索出来四片外层大白菜叶的配方，一周内吃完，再做新鲜的。如果是近芯子的白菜叶，要适当多加几叶。2、 也可以放白萝卜、芹菜等喜欢吃的蔬菜；3、 辛香类阅读：127
