火腿辣白菜夹馍的窍门
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土豆丝卷饼
1、做夹馍的馍要用半发面，不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，影响馍的形状。
2、用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。
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19图49
