菜谱网 可可曲奇饼干窍门大全 网红可可曲奇的窍门
网红可可曲奇的窍门
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配方里低筋粉和高筋粉各一半，是因为加入高筋粉是为了使面粉增强吸水率，防止黄油在烘烤的过程中融化过快导致的饼干形状塌陷、花纹消失，又加入了玉米淀粉是为了同时降低面粉筋度，使饼干口感更酥，如果低筋粉、高筋粉使用不方便，用普通的家用面粉也是可以代替两种面粉的总量，玉米淀粉不变。 烤箱温度不要太高，低温慢烤,才能让里面熟了，外面而不会糊

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