蔓越莓阿拉棒的窍门
120浏览 · 65收藏 · 61关注
1.因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不同品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
2.配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用料理机打磨成糖粉使用。
3.烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
4.如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的玉米油。如果玉米油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
5.刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
6.玉米油可以用黄油替代。
-
12图344
