原味曲奇的窍门
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唛穗
1. 做曲奇建议使用糖粉或细砂糖，不能用粗砂糖，否则会影响花纹
2. 如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了。
3. 曲奇中加入蛋白或清水，成品口感偏脆；加入全蛋液，口感是酥脆的；加入蛋黄，口感则是酥松的
4. 挤曲奇收尾要向下轻压，面糊才不会被带起来
5. 烤制温度和时间，仅供参考。
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14图22
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原味曲奇的窍门1、做曲奇，砂糖和糖粉这组黄金搭档是关键，加糖增加酥松感，加糖粉是保证曲奇的纹路，所以黄油加糖进行搅打时不要打发； 2、加入低粉时用翻拌的手法，能让曲奇的口感更阅读：94 -
原味曲奇的窍门诗心片语：曲奇在整个制作过程中，最容易出现的问题就是烤好以后花纹不够清晰，明明制作的时候都是美美的，可一出来就模糊了，这真的让人感到很失望。我也一样经历过，能够阅读：113 -
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原味曲奇的窍门一、黄油一定要充分打发，呈非常轻盈状态二、蛋液分三次倒入黄油内，每次都要将蛋液充分打匀，看不出蛋液后再次加入三、加入低粉后一定不要过分搅拌，只要看到无粉后即可四阅读：138 -
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