年年高升--鲜虾炒年糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

年年高升--鲜虾炒年糕的窍门

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斯佳丽WH

1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺，再从虾背上剪开，挑出虾线后，加入盐、姜片和料酒腌制； 2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色；荷兰豆提前焯水； 3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油，这样味道更香；加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味； 4. 荷兰豆要最后放入，因为先已提前焯过水，简单的翻炒后能保持翠绿，整道菜的颜色更漂亮。

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