菜谱网 年年高升--鲜虾炒年糕的窍门
年年高升--鲜虾炒年糕的窍门
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斯佳丽WH
1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺,再从虾背上剪开,挑出虾线后,加入盐、片和料酒腌制; 2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色; 荷兰豆提前焯水; 3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油,这样味道更香;加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味; 4. 荷兰豆要最后放入,因为先已提前焯过水,简单的翻炒后能保持翠绿,整道菜的颜色更漂亮。

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