【冰花脆底煎饺】小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【冰花脆底煎饺】的窍门

163浏览 · 64收藏 · 65关注

暖调蓝0429

1. 制作煎饺，可以用现包的饺子，也可以用速冻饺子，都没有问题； 2. 淀粉可以用玉米淀粉，也可以用小麦淀粉，我都试过，都能煎出冰花； 3. 饺子一开始入锅时，要中大火煎，同时锅子要稍微热一些，这样不会黏锅底，也能很快煎出金黄色的底； 4. 倒入淀粉水之前，最好搅拌一下，防止淀粉沉底； 5. 淀粉水的量，基本上在饺子的1/2高度左右就行了。水分太少，饺子可能会不熟。水分太多，则容易把饺子煮烂； 6. 具体的加热时间要根据实际情况决定。饺子越大越多，时间就要适当延长。最好是使用透明锅盖，这样能随时且比较直观的观察到锅里水分的变化； 7. 饺子煎好后，不要着急移动。稍稍凉一下，然后晃动锅子，应该就可以移动了。另外最好用平底不粘锅。