韭菜盒子的窍门
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谁抢了我的雪碧
说说和面的事。韭菜盒子的面要温水和。面放在盆里，慢慢倒入温水，用筷子顺着一个方向搅动。面都搅到一起后开始揉。将边缘的面向中心揉，顺着一个方向揉。如果面黏了，说明水热了，可以加面，少加凉水，继续揉。如果面硬，说明水凉了，可以少加热水。面和好后需要饧一会，饧面过程中可以准备馅料。馅料准备后，面也饧的差不多了。呈现光滑状态。可以擀皮了。
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20图92
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