1、猪前脚去除杂毛,洗净后斩成块状;葱切段,蒜拍扁去衣,姜切片。
2、烧开半锅水,放入葱段和姜片,加入1汤匙料酒,放入猪脚氽烫1分钟,捞起沥干水。
3、烧热2汤匙油,炒香姜片、葱段和蒜粒,倒入猪脚爆炒2分钟至变金黄色,加入1汤匙米酒炒匀。
4、将猪脚盛入砂锅内,先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒,再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙生抽王和1汤匙米酒搅匀。
5、加盖大火煮沸后,改小火焖煮1小时,期间不时翻搅猪脚,避免其粘底烧糊。
6、待锅内汤汁呈浓稠状,加入1/5汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。