介绍摘要

炮蒸鳝鱼源于湖北省天门市干驿镇。   关于“蒸”的历史,据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅,先有“煮”,“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统,大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸都有着不同的阐释,光是蒸就有多种方式。

食用指南

鳝鱼洗净用酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精腌制,调好后每一块的正反面都均匀地沾上米粉第一次上锅蒸,而后金针菇铺底,将剁碎的泡椒铺在鳝鱼上,淋的鱼豉油再蒸制10分钟左右。此菜酸中带辣,喜欢湖北菜的人决不能错过这样的蒸菜。
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