介绍摘要

  • 主要食材
    豆干
  • 口味
    麻辣
  • 调料
    鸡精等
  • 中文名
    麻辣卤豆干
原料豆干300克、白糖12克、盐12克、老抽12克、鸡精12克、辣椒﹑花椒各适量。功效剖析豆干是豆腐的再加工制品,豆干营养丰富,硬中带韧,久放不坏;含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物,还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质,被誉为“素火腿”。糖尿病人吃降血糖的药同时,可放心食用豆干。

做法

1、锅中加入500克水。
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。
3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。
4、豆干用水冲洗干净。
5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。
7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。
9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。